Хешбраун

Как готовят

Технология приготовления — картофель натирают на крупной терке и очень быстро подваривают в слабо кипящей воде. Картофель не должен приготовиться полностью, но должен стать достаточно мягким, чтобы быстро дожариться на сковороде. Чтобы не переварить, проще всего воспользоваться таким методом: выложите натертый картофель в кипяток, снова доведите до кипения, сразу выключите и оставьте ровно на 8 минут.

Подваренный картофель вынимают шумовкой в какую-нибудь плоскую посудину, чтобы он побыстрее подсох, после чего солят, смешивают с жиром и жарят —лучше всего на антипригарной сковороде, чтобы не добавлять больше масла. Готовить хашбраун нужно на среднем огне. Чтобы корочка получилась красивой и хрустящей, сковорода должна быть хорошо прогрета. В зависимости от толщины слоя картофеля хашбраун жарят от 5 до 10–12 минут. Не переворачивайте картофель, пока снизу не образуется уверенная корочка!

Форма у хашбраунов может быть самой разной: оладушки (как драники), большой блин во всю сковородку или же просто поджаренный с двух сторон слой картофеля практически без формы. Его выкладывают в тарелку как придется, без особых церемоний.